La France et ses baquettes!

La baquette est bien le stéréotype le plus populaire de la France. Maintenant vous pouvez essayer de faire une baquette...chez vous. Faites bien attention à la recette!

Pain baquette
C'est le pain traditionnel français, bien croûte, allonge que l'on utilise à table, en saandwich, coupe en fines rondelles, etc. Français, il aime les plats en sauce, les fromages, les charcuteries. Il est difficile de faire un pain baguette à  la maison car il nécessité un four très chaud et de la vapeur. En modifiant certains  ingrédients- moins de leuvre et plus de fermentation- on peut faire chez soi une excellente baguette qui sera inférieure  à celle produite par une bonne boulangerie artisanale mais parfois supérieure à une production commerciale.


ingrédients pour 3 baguettes:
-500g farine blanche pour le pain
-115g de farine fine
-550ml d'eau tiède
-15g de leuvre de boulanger
-2cuillerée  à thé de sel
-huile pour graisser le moule

Préparation:
1. verser la farine et sel dns un bol;
2. dans un autre bol,délayer la levure dans l'eau tiède; verser la moitié de la farine-sel et bien  méelanger pour obtenir une pâte;
3.couvrir et laisser reposer pendant 3 heures jusqu'a ce que la pâte triple de volume et est sur le point de s'effondrer;
4.incorporer doucement  à la main le reste de farine un peu à la fois;
5.déposer sur un plan farine et pétrir environ 10 minutes jusqua' à ce que la pâte soit souple et élastique;
6.déposer dans un bol légèrement huile; recouvrir d'un linge et laisser lever au double du volume- environ 1 heure;
7. pétrir à nouveau sur un plan farine; diviser en trois; travailler la  pâte en étirant et en repliant les deux extrémitées en dessous pour qu'elles se touchent; recommencer l'opéeration plusieurs fois pour étirer  jusqua' à obtenir une baguette de 33-35cm de long;
8.déposer dans un moule pour baguette ou plier un grand linge;déposer dans un moule avec les extrémités qui relèvent sur les bords; faire trois gros plis et  déposer chaque baguette entre deux plis pour que les les pains puissent garder leur forme;
9.déposer dessus un linge farine ou on papier huile et laisser reposer à température ambiante pendant 45-60 minutes;
10. déposer les pains sur une tôle en les espacant bien; glisser dans un four préchauffé à 230C pour 20-25 minutes; retirer des qu'ils ont pris une belle couleur.